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重庆卤菜回卤之道:知道这个要点很重要

www.niketnmode.com2019-09-06

重庆炖蔬菜会遇到各种各样的问题,而且肉的量不够好控制一个。这个问题将导致一系列后续问题。例如,无休止的蔬菜将不可避免地变成黑色。黑化后,销售情况不会好。如果销售不好,将不可避免地导致一系列纠缠:这些剩余的菜肴到底是什么。我应该失去它还是继续卖掉它?

如果你直接放弃,重庆盐水相当于浪费,但如果你想继续销售,你必须在重庆处理一系列的治疗。否则,客户发现我们的重庆炖菜并不新鲜,也就是说,我们必须自己抬起石头。舔自己的脚后,可以出售第一批尚未售出的菜肴。前提是时间不应太长,我们必须确保它们在保存过程中没有一丝味道。另一个是我们必须掌握重庆盐水。光环提示。

重庆卤水的回收利用尤为重要,这是时间的把握。首先,我们的炖蔬菜已经成熟,所以时间不能太长,否则肉会松动脱落。然而,如果时间太短,则可能存在腌制菜肴的表面柔软并且内部坚硬的情况。由于我们的卤素餐具通常在卤化之前保存很长时间,因此水自然蒸发和干燥是正常的。

一般情况下,不宜在回收卤素时使用旧盐水,尤其是重庆的旧卤水。您可以尝试来自同一组的新盐水。时间控制在一刻钟内更好。保持盐水稍微沸腾,当时间到了,启动锅。我不建议使用旧盐水的原因是因为旧盐水颜色较深,可能使卤味变深,另一种是不能加盐。即使您以前的口味较轻,也无法添加。由于返回卤素的时间,你添加的盐也在表面,并不会对你的卤味产生任何实质性的影响。相反,顾客可能会感到外面的咸味和咸味。

使用新的重庆盐水可以避免这些问题。在肉汤中的卤味,可以稀释表面的自由色,使颜色不那么深。尽管这些回卤素的方法很紧急,但不建议在重庆使用。每个人需要做的是合理估计销售需求,然后按需提供。否则,每天保存库存既费时又费力,仍然需要努力回收它。

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